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禾花鱼

作者: 来源: 发布时间:2015年10月10日

壹 禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种,即乌鲤,主要在山区一带稻田中养殖,因采食禾花、鱼肉具有禾花香而得名。清代乾隆盛世曾是宫廷贡品,此鱼可煎可煮,香甜可口,回味无穷,乃鱼中精品。
丰收的喜悦 好多鱼啊!

贰 郴州地处南岭,最高可达2000米,虽然处于湖南南部,山区的气候却比湖南北部冷,山中泉水即使是夏天仍然极其冰凉。 春天插秧时把禾花鱼苗放进稻田里,鱼儿在田里吃水草,捉小虫子不用喂饲料。稻子扬花吐穗时,稻花纷纷扬扬落入水中便成了鱼儿的美食。稻谷收割的时候,一尾尾禾花鱼也长肥了,稻香鱼肥双丰收。这样成长起来的禾花鱼是生态鱼,是纯天然的绿色食品。 ↑鲜鱼→ 干鱼

 

 

叁 随着禾花鱼迅速走俏市场,鲜鱼价格最低卖到了40元/斤,干鱼价格则卖到了260元/斤,是逢年过节招待亲朋好友和贵宾的一道好菜。而在郴州最有名、最正宗的禾花鱼产地有:永春乡,大塘乡,芙蓉乡,石盖塘镇江口片区,鲁塘镇南溪片区。 飘香四溢,食欲大增!

肆 禾花鱼吃法多种多样,鲜鱼有蒸、焖、烹汤、煎、炸、腊干等十余种做法,风味各不相同。禾花鱼干更是一绝。不管用什么方式烹调,吃起来爽滑、味道鲜美,奇香扑鼻,美味绝伦,食后令人久久难忘。

 

下面,我们就来介绍一种最“土”、最正宗的禾花鱼做法:洋荷禾花鱼1、取新鲜禾花鱼去胆,锅中放入少于油,置禾花鱼于锅中,两面煎至金黄即可。2、姜切成丝,小辣椒一半红一半绿切碎,蒜切碎,一起放入锅中炒至爆香。3、再放入新鲜洋荷,把煎过的禾花鱼放入锅中,加水刚好平过禾花鱼,煮到鱼的味道和洋荷的味道完全融合。4、起锅时再加葱花和胡椒。

 

 

 
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